杏鲍菇(鲜) 又叫刺芹侧耳、白杏鲍菇
杏鲍菇肉质肥厚、口感鲜嫩,带有淡淡的杏仁香。无论是炒、烧、炖还是做汤,都能展现出其美味。其营养丰富,常食有助于提高免疫力,让人垂涎欲滴。
菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。 菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。 菌柄:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。
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